Habitar
Cocina y fogón
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Lugar de la casa donde se prepara la comida alrededor de una fuente de calor, desde el fuego abierto hasta la cocina eléctrica.
Qué resuelve
Reúne a la familia y concentra calor, humo y vapor. En el trópico conviene sacarlos rápido con ventilación alta y cruzada.
Hoy
Cocine con energía limpia o con fogones mejorados que saquen todo el humo por chimenea. Dé a la cocina ventana o celosía alta, superficie de trabajo a altura cómoda y lugar para trabajar sentado.
Error frecuente
Encerrar un fogón de leña en un cuarto sin salida de humo, lo que daña la salud de quien cocina.
Mañana
La cocina eléctrica alimentada con paneles solares elimina el humo dentro de la casa. Las superficies de trabajo regulables en altura sirven a niños, a personas mayores y a quien usa silla de ruedas.
Dato Unos 2100 millones de personas en el mundo cocinan con fuego abierto o con cocinas ineficientes, según la Organización Mundial de la Salud.
De dónde viene
- 1Maya Península de Yucatán, México, tradición viva
El fogón de tres piedras (k'óoben) es el corazón de una cocina que suele estar en una construcción aparte, al fondo de la casa. - 2Grecia y Roma antiguas Mediterráneo, Antigüedad
El hogar tenía diosas propias, Hestia y Vesta. Su fuego representaba a la familia. - 3Casa europea preindustrial Europa, antes de la industria
El fogón pasa del centro del cuarto, con salida de humo en el techo, a un costado con chimenea. - 4Casa tradicional japonesa Japón, de origen difuso
El irori, un fogón hundido en el piso, cocinaba, calentaba y con su humo protegía vigas y techo de paja de insectos y humedad.
Maestros
- Margarete Schütte-Lihotzky Cocina de Frankfurt, Frankfurt, Alemania, 1926
Diseña una cocina pequeña donde cada pieza se ubica respecto a las otras para evitar pasos y esfuerzos innecesarios. Es el origen de la cocina moderna compacta y funcional.
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Diagramas y textos de LDB Arquitectura. Se comparten con licencia CC BY 4.0, que permite usarlos y adaptarlos citando la fuente.