Habiter
Cuisine et foyer
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Lieu de la maison où l’on prépare les repas autour d’une source de chaleur, du feu ouvert à la cuisinière électrique.
Ce qu’il résout
Elle réunit la famille et concentre chaleur, fumée et vapeur. Sous les tropiques, il convient de les évacuer vite par une ventilation haute et traversante.
Aujourd’hui
Cuisinez avec une énergie propre ou avec des foyers améliorés qui évacuent toute la fumée par une cheminée. Donnez à la cuisine une fenêtre ou une claustra haute, un plan de travail à hauteur confortable et un endroit pour travailler assis.
Erreur fréquente
Enfermer un foyer à bois dans une pièce sans sortie de fumée, ce qui nuit à la santé de qui cuisine.
Demain
La cuisinière électrique alimentée par des panneaux solaires élimine la fumée dans la maison. Les plans de travail réglables en hauteur servent aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes en fauteuil roulant.
Le saviez-vous Environ 2,1 milliards de personnes dans le monde cuisinent sur un feu ouvert ou avec des foyers peu efficaces, selon l’Organisation mondiale de la santé.
D’où il vient
- 1Maya Péninsule du Yucatán, Mexique, tradition vivante
Le foyer à trois pierres (k'óoben) est le cœur d’une cuisine qui se trouve souvent dans une construction à part, au fond de la maison. - 2Grèce et Rome antiques Méditerranée, Antiquité
Le foyer avait ses propres déesses, Hestia et Vesta. Son feu représentait la famille. - 3Maison européenne préindustrielle Europe, avant l’industrie
Le foyer passe du centre de la pièce, avec une sortie de fumée dans le toit, à un côté avec cheminée. - 4Maison traditionnelle japonaise Japon, origine diffuse
L’irori, un foyer creusé dans le sol, servait à cuisiner, à chauffer et protégeait par sa fumée les poutres et le toit de chaume des insectes et de l’humidité.
Maîtres
- Margarete Schütte-Lihotzky Cuisine de Francfort, Francfort, Allemagne, 1926
Elle conçoit une petite cuisine où chaque élément est placé par rapport aux autres pour éviter pas et efforts inutiles. C’est l’origine de la cuisine moderne compacte et fonctionnelle.
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